بایگانی برچسب برای: غذا

ثمین نصرت ۴۶ ساله یک سرآشپز ایرانی-آمریکایی، مجری تلویزیون، نویسنده غذا و پادکستر است.

او نویسنده کتاب آشپزی برنده جایزه جیمز ریش، پرفروش‌ترین کتاب آشپزی نیویورک تایمز، گرمای اسید چرب نمک و مجری یک سریال مستند نتفلیکس به همین نام است. از سال ۲۰۱۷ تا ۲۰۲۱، او ستون نویس مواد غذایی برای مجله نیویورک تایمز بود. ثمین همچنین مجری مشترک پادکست آشپزی خانگی است.همچنین در سال ۲۰۱۹، او در فهرست تایم از ۱۰۰ فرد تأثیرگذار جهان قرار گرفت.

ثمین در سن دیگو، کالیفرنیا به دنیا آمد. او در شهر دانشگاه، سن دیگو بزرگ شد و در دبیرستان لا جولا تحصیل کرد. پدر و مادر او در سال ۱۳۵۵ از ایران به ایالات متحده مهاجرت کردند. وقتی ثمین ۱۸ ماهه بود، خواهر بزرگترش ثمر در سه سالگی بر اثر سرطان مغز درگذشت.

او با خوردن غذاهای ایرانی بزرگ شد، و اگرچه تا بزرگسالی آشپزی را یاد نگرفت، اما گفته است که غذا بخش مهمی از کودکی او بوده است.

◾️بنیانگذار Shred Happens و از بنیانگذاران Kaizen food

آرش هاشمی خالق Shred Happens است، یک پلتفرم دیجیتال(اینستاگرام و یوتیوب)که الهام بخش جامعه ای متشکل از چند میلیون فالوور در سراسر جهان است تا نسخه های سالم تر و خوشمزه تر از غذاهای مورد علاقه خود را بخورند. اکنون، او بیش از ۱۰۰ دستور غذای کم کربوهیدرات و پروتئین بالا را به اشتراک می‌گذارد که قبلاً برای کاهش وزن ۵۰ کیلوگرمی از طریق رژیم غذایی و ورزش استفاده می‌کرد – که همگی با طعم مدیترانه‌ای و خاورمیانه‌ای طعم‌دار بودند.
آرش، یکی از بنیانگذاران پاستای کم کربوهیدرات کایزن با پایه لوبیای لوپینی، نیز می باشد .

🔺️🔻🔺️🔻

من یک آشپز خودآموخته هستم که از طعم های جسورانه، غذاهای کامل و سادگی در آشپزخانه لذت می برم. هدف من این است که دستور العمل های کم کربوهیدرات و سالم را به شما ارائه دهم که آسان و هیجان انگیز هستند. سفر من به سمت توسعه غذا و دستور غذا در سال ۲۰۱۷ آغاز شد، زمانی که خود را از تناسب اندام و سلامتی ام در حال سقوط دیدم. علیرغم یک عمر دوچرخه سواری از طریق رژیم های غذایی محدود و راهکارهای کاهش وزن – که همگی نتوانستند موفقیت بلندمدتی را که انتظارش را داشتم به دست آورند – من سفر کم کربوهیدرات خود را شروع کردم و یک حساب اینستاگرام راه اندازی کردم تا دستور العمل ها و کاهش وزن خود را شرح دهم. آن اکانت کوچک اینستاگرام به سرعت به یک جامعه آنلاین رو به رشد تبدیل شد که نه تنها به من کمک کرد تا سلامتی ام را تغییر دهم، بلکه به من این امکان را داد که فقط روی چیزی که دوست دارم تمرکز کنم: ایجاد و به اشتراک گذاری دستور العمل های سالم، اغلب با چرخش مدیترانه ای یا خاورمیانه ای که منعکس کننده ریشه های ایرانی من است. از آن زمان تاکنون بیش از ۱۰۰ پوند وزن کم کرده ام. اما من در آشپزخانه و سلامتم اعتماد به نفس پیدا کردم. من همچنین شرکت غذایی کایزن را راه اندازی کردم تا بهترین طعم، برنج و ماکارونی کم کربوهیدرات و پروتئین بالا را با آشپزی ایجاد کنم که هر کسی بتواند از آن لذت ببرد! اعتقاد من این است که خوردن سالم نباید طعم سازش داشته باشد. امیدوارم در آشپزخانه شما را تشویق و الهام بخشم و غذای سالم را خوشمزه و آسان کنم.

بنیانگذار و سرآشپز در رستوران برنجک

سرآشپز کیان سامیانی بنیانگذار برنجک است رستورانی ایرانی در سوهو (در لندن)که خانه کباب سنتی تهران را به انگلستان آورده است.او سابقا در رستوران های بنارس, بینگام و گیمخانا بریگادیرس سرآشپز بود.با اینکه سامیانی در لندن بزرگ شده است رگ و ریشه ایرانی دارد(متولد ایران است) و این میراث اوست که الهام بخش وی در طبخ غذا در رستورانش شده است.

سامیانی دید خود را از زندگی از خاطراتی که از بازدید تهران در سنین کودکی داشته است با خود به همراه آورده است.از آشپز خانه اپن پر طراوت آن نان تازه از تنور در آورده می شود و تحویل داده می شود تا آجر هایی که در نمای داخلی بکار رفته است , فرش ایرانی و پیچک هایی که فضا را تزیین کرده اند جادوی منحصربفردی است که باعث می شود ما دلمان برای آنجا تنگ شود.